全球讯息：昂刺鱼的做法大全_昂刺鱼的做法

1、昂刺鱼的做法：主料：昂刺鱼2条。

2、辅料：葱一把，姜3片，盐2小勺，油1小勺，料酒5ml昂刺鱼去内脏，冲洗度干净，沥水备用2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，问下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热答水4、选择“鱼汤”模式，时间默认1小时内30分钟，开始工作5、时间约剩下半小时左右，调入2小勺盐6、快好的时候剪入葱花即可7、完容成后出锅装碗即可享受美味挑选昂刺鱼的小窍门：质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。

3、2、好的昂刺鱼外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

(资料图片)

4、3、昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。

5、参考资料：百度百科-黄颡鱼准备材料：昂刺鱼3条、生抽12克、老抽9克、料酒8克、香醋8克、盐7克、蒜瓣8瓣、生姜1块、白糖6克、青红尖椒7个、香葱5克制作步骤：昂刺鱼清洗干净2、在鱼身均匀撒盐3、放入生抽，老抽，料酒，醋和白糖，放入蒜瓣姜末4、盖上保鲜膜5、上锅蒸，中火蒸25~30分钟6、出锅可以撒上香葱或者香菜 昂刺鱼做红烧好吃，具体制作步骤如下：用料：昂刺鱼六条、姜适量、小米椒一个、花椒适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽一勺、蚝油一勺、白糖一茶勺、米醋一茶勺、淀粉适量。

6、将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒。

7、2、平底锅烧热倒油，下入鱼煎至两面金黄色备用。

8、3、热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下。

9、4、放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香。

10、5、倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身。

11、6、大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮。

12、7、最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可。

13、8、捞起装盘。

14、主料：昂刺鱼2条辅料：葱一把，姜3片，盐2小勺，油1小勺，料酒5ml昂刺鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热水4、选择“鱼汤”模式，时间默认1小时30分钟，开始工作5、时间约剩下半小时左右，调入2小勺盐6、快好的时候剪入葱花即可7、完成后出锅装碗即可享受美味红炖昂刺鱼的做法：材料：昂刺鱼 1条 ，莴笋 200g ，袖珍菇 100g，大葱 20g ，姜片 4片。

15、调料：料酒 1勺，生抽 1勺 ，老抽 1勺 ，盐 5g ，糖 7g。

16、2、充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。

17、3、锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。

18、（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。

19、）4、袖珍菇焯水去土腥味。

20、5、莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。

21、6、出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。

22、注意事项：因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。

23、2、烫一下去掉黄色的皮实卖鱼的说法，说是可以去掉这种鱼的土腥味。

24、3、喜欢吃辣的可以根据喜好放入辣椒，可以用干红辣椒在葱姜后面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒酱等。

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